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甘油具有甜味,这与它的分子结构有关系,在化学上,由一个原子与一个氧原子手拉着手结成的基团——OH,叫做羟基。一般来说,单糖(如葡萄糖和果糖等)和双糖(如蔗糖和麦芽糖等)里所含的羟基越多 甘油三酯偏高,它就越甜。甘油跟单糖分子相象,在它的分子里含有三个羟基 甘油三酯高吃什么好,所以也带有甜味。
这是合成甘油中较重要的生产方法 甘油,共包括四个步骤,即高温氯化、次氯酸化、二氯皂化以及的水解。水解制甘油是在150℃、1.37MPa压力下 甘油的作用,在10%氧化和1%碳酸的水溶液中进行,生成甘油含量为5-20%的含氯化的甘油水溶液,经浓缩、脱盐、蒸馏,得纯度为98%以上的甘油。
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