分子式: CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COONa即油酸皂。溶于,溶液呈中性。不溶于。市售品含砷2mg/kg以下,重金属40mg/kg以下,游离碱0.5%以下,强热残余物22%~25%。用作涂膜剂,与氧高级脂肪醇一起用于瓜果、蔬菜表面的涂膜。不宜用作其他食品添加剂。
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